こんにちわ！
一度保存したプロジェクトをもう一度開くと作業が続行できなくなるなんて困りますね；；
OSのアップグレードをしてから起こってるんですね…
ちょっとネットを調べた限りでは同じような方が見つけられなかったので（探し方が悪かったかもですが；）
うまく動かない（Windows 版 Premiere Elements 11）
ここの環境設定ファイル再作成とか…Cの、新規ユーザーアカウントで試してみるとかが有効そうな気がします！
あと、読み込みとか表示がおかしくなった時とかには編集＞環境設定＞メディアで、メディアキャッシュを削除する とかもよくやります…
新しいプロジェクトでも発生するとなると、Premiere Elements11自体がおかしくなってしまってるのかもしれないですね…；；
一度アンインストールして、再インストールしてみるとどうでしょうか？ちょっと面倒ですけど…＞＜；